ASSYFA.XYZ | Pipis dalam kaldu tomat serai pedas
BAHAN
- 1/3 cangkir (80ml) minyak sayur
- 4 eschalot, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 batang serai, belah dua dan memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 5cm (25g) jahe, iris tipis
- Potongan 5cm (25g) lengkuas, parut halus
- 1/2 ikat ketumbar, batang dicincang halus, daun dipetik dan dicincang halus
- 1 cabai merah panjang, dicincang halus, ditambah ekstra untuk disajikan
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm sambal oelek
- 500 gram tomat matang, cincang halus
- 200 gram tomat anggur
- 1kg pot-ready pipis, purged
- Irisan jeruk nipis, untuk disajikan
Cara Memasak/Menyajikan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar. Tambahkan eschalot, bawang putih, serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, batang ketumbar dan cabai, dan masak selama 5-6 menit atau sampai karamel dan harum. Tambahkan kecap ikan, sambal oelek dan tomat, lalu masak selama 6-8 menit hingga empuk dan berair. Tambahkan pipis, tutup dengan penutup dan masak selama 6-7 menit sampai pipis terbuka. Buang semua pipa yang belum dibuka. Sajikan dengan tambahan cabai, daun ketumbar, dan irisan jeruk nipis.
